Maison Piron Moulin a Vent

Handmatige oogst, waarna een gedeeltelijke ontsteling van de druiven plaatsvindt aan de sorteertafel. Een eerste fase van vergisting via semi-carbonique van enkele dagen, die wordt gevolgd door de Bourgondische manier van vergisten, waarbij regelmatig de vaste bestanddelen (de hoed) weer in het verse sap worden ondergedompeld (pigeage & remontage) gedurende een totaal van 18 tot 20 dagen. Ongeveer 50% van de wijn wordt enkele maanden gerijpt in Franse eikenvaten gerijpt om rondheid, elegantie en complexiteit in de uiteindelijke assemblage te brengen.

Druivenrassen : 100% Gamay