Masseria Li Veli Passamante Salice Salentino

Passamante is een karaktervolle rode wijn uit Salice Salentino, een van de bekendste wijngebieden van Puglia. De wijn wordt volledig gemaakt van Negroamaro, de druif die sterk verbonden is met het warme en zonnige Salento.

De naam Passamante verwijst naar het bos dat langs de Negroamaro-wijngaarden van Masseria Li Veli loopt. Volgens het wijnhuis zochten geliefden hier vroeger beschutting tegen nieuwsgierige blikken. Het bos bestaat onder andere uit mirte, jeneverbes, steeneik en mediterrane struiken, passend bij het kruidige karakter dat zo kenmerkend is voor deze streek. 

De Negroamaro groeit op kalkrijke kleibodems. Na de oogst worden de druiven vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn in Frans eikenhout. Deze houtrijping geeft Passamante extra structuur en complexiteit, maar laat het rijpe fruit duidelijk op de voorgrond staan. 

In de geur komen rijpe pruimen, bramen en donker fruit naar voren, samen met viooltjes en subtiele tonen van leer. De smaak is vol en soepel met zijdezachte tannines. In de lange afdronk verschijnen tonen van zoethout, koffie en mediterrane kruiden. Ondanks zijn volle karakter behoudt de wijn voldoende frisheid en wordt hij nooit zwaar. 

Een mooie begeleider van gegrild vlees, stoofgerechten, pasta met een rijke vleessaus en Italiaanse vleesgerechten. Ook bij gerijpte kazen komt deze Negroamaro goed tot zijn recht. Serveer rond 14 tot 16 graden.